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| Eduardo Domenech |
Tiempo: aprox. 75 minutos
Raciones: 4 personas
Nivel de dificultad: fácil
Ingredientes:
1 Cebolla grande
Aceite de Oliva
750gr de Ternera para guisar
15cl de Vino tinto
400ml de Caldo de pollo
1 bandeja de Camagroc
1 bandeja de Rosellon
5 onzas de Chocolate
Sal
Preparación:
- Equipamos la CuCo con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla partida en cuartos y la picamos a velocidad 13 (PULSE) durante unos segundos.
- Cambiamos la cuchilla por el mezclador. Con la espátula, bajamos los restos de las paredes del bol y añadimos un buen chorro de aceite de oliva. Programamos COCCIÓN LENTA/SLOWCOOK7MIJOTÉ P1, a 130ºC durante 10 minutos.
- Cortamos la carne en trozos pequeños y la agregamos. Programamos COCCIÓN LENTA/SLOWCOOK7MIJOTÉ P1, a 130ºC durante 15 minutos.
- Añadimos el vino por el bocal. Programamos COCCIÓN LENTA/SLOWCOOK7MIJOTÉ P1, a 130ºC durante 10 minutos.
- Vertemos el caldo de pollo y añadimos las setas. Programamos COCCIÓN LENTA/SLOWCOOK7MIJOTÉ P2, a 95ºC durante 40 minutos.
- Cuando falten 5 minutos para finalizar añadimos el chocolate.
- Rectificamos el punto de sal y servimos.
Consejo:
Receta elaborada en sesión culinaria "cocina de mercado" de Moulinex en Barcelona.
Se puede hacer con cualquier tipo de setas.
El "rossinyol" es también conocido como Vaqueta, Ginestorla, Cantarela, Piconell, Zizahori o rebozuelo.
El Camagroc es conocido como: rossinyolic, camasec, rebozuelo anaranjado, trompeta amarilla, angula de monte, saltsa-perretxiko hori.