Tiempo: 1 hora de elaboración + el reposo (8h a 10h)
Raciones: 3 unidades medianas
Nivel de dificultad: medio
Ingredientes:
70 gr de huevo (cascar 2 huevos en un bol, batir un poco y pesar los 70 gr exactos)
50 gr de azúcar
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| Mònica Balaguer |
Raciones: 3 unidades medianas
Nivel de dificultad: medio
Ingredientes:
70 gr de huevo (cascar 2 huevos en un bol, batir un poco y pesar los 70 gr exactos)
50 gr de azúcar
50 gr de agua
230 gr de harina de fuerza
10 gr de levadura fresca
15 gr de aceite
100-150 (aprox) de manteca de cerdo a temperatura ambiente
-Para el relleno:
Sobrasada y miel (la miel suaviza el sabor de la sobrasada)
Crema de chocolate (Nocilla/Nutella)
Cabello de ángel
-Para decorar:
Azúcar glass
Preparación:
Consejo:
Preparación:
- Equipar la CuCo con la cuchilla de amasar/picar.
- Poner en el bol los huevos, el azúcar y el agua, y pulsar la tecla pulse durante 15 segundos.
- Añadir la harina, y programar 4 segundos a velocidad 8.
- Añadir la levadura desmigada y el aceite, y programar Pastry P3, 3 minutos durante 40 segundos.
- Volver a programar Pastry P3, 3 minutos y 40 segundos, y dejar reposar la masa 30 minutos en el bol, hasta doblar el volumen.
- Pasado el tiempo de reposo, sacar la masa del bol y dividirla en tantas parte como ensaimadas queráis hacer.
- Estirar cada parte hasta que quede un rectángulo estrecho y fino, y untar con una capa fina de manteca de cerdo.
- Poner el relleno en un lateral largo de la masa y enrollar como un canuto, y dar la forma a la ensaimada (como un caracol) dejando 2 dedos de separación para cuando leve la masa.
- Colocar en una bandeja de horno con papel vegetal, y dejar reposar de 8 a 10 horas dentro del horno apagado.
- Pasado este tiempo, retirar del horno, y precalentarlo a 170ºC calor arriba y abajo, y hornear 15 minutos aprox. Vigilando que no se quemen.
- Cuando estén frías, espolvorear con azúcar glass y listas para comer.
Consejo: