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| Miriam Marquiz |
Raciones: 4 personas
Nivel de dificultad: fácil
Ingredientes:
BAO BUNS:
230 g de agua
80 g de leche entera
10 g de levadura fresca
60 g de azúcar
5 g de levadura (sobre)
250 g harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
SECRETO IBERICO:
30 g de azúcar moreno
3 dientes de ajo
5 g de jengibre fresco
10 g de aceite (oliva)
60 g salsa de soja
300 g de secreto iberico
100 g de cebolleta
20 g de setas shiitake
3 ranitas de cilantro fresco
Preparación:
BAO BUNS:
BAO BUNS:
- Ponermos en el vaso 80 g de agua, la leche y calentamos a velocidad 3, 35º durante 1 minuto, con tapón.
- Añadimos las dos levaduras, mezclamos a velocidad 3 durante 2 minutos, con tapón.
- Incorporamos el azúcar, la harina y la sal. Amasamos con PASTRY P1 y dejamos los 40 minutos de reposo, con tapón.
- Dividimos la masa en 16 bolas. Estiramos con el rodillo haciendo círculos. Doblamos por la mitad haciendo medias lunas y los ponemos individualmente sobre un cuadrado de papel de hornear.
- Los colocamos en la vaporera tapados y dejamos reposar 45 minutos.
- Verter el resto del agua en el bol, equipado con el accesorio mezclador. Colocamos la vaporera externa y programamos velocidad 4, 110º durante 12 minutos.
- Retiramos la vaporera y vertemos el agua una vez finalizado el programa.
- Ponemos el azúcar moreno, los ajos y el jengibre. Picamos a velocidad 9 durante 10 segundos, con tapón.
- Añadimos el aceite y sofreímos en SLOWCOOK P1, sin tapón.
- Agregamos la salsa de soja, el secreto iberico cortado en tiras, 80 g de cebolleta picada en juliana y las setas shiitake picadas. Programamos SLOWCOOK P1, sin tapón.
- Abrimos los panes por la mitad (sin llegar al final) como si fueran un libro.
- Pasamos por la plancha con un poco de aceite (opcional).
- Rellenamos y ponemos por encima el resto de cebolleta y el cilantro para decorar.