Pastel de manzana de Normandía

Inma Horcajadas
Tiempo: aprox. 1 hora
 
Raciones: 6 - 8 personas
Nivel de dificultad: fácil

 Ingredientes:
200 g de harina de repostería
5 g de levadura en polvo de repostería
250 g de azúcar
1 cucharada de aroma de vainilla
Una pizca de sal
3 huevos medianos
140 g de mantequilla
60 g de leche
4 manzanas (700 g aprox.)
Aceite y harina para el molde

Preparación:


Primera parte:
  1. Precalentamos el horno a 160º con calor arriba y abajo, sin ventilador.
  2. Equipamos la CuCo con los discos cortadores, corte grueso, y cortamos las 4 manzanas (peladas y descorazonadas) a velocidad 10. Si no disponemos del accesorio podemos cortarlas a mano o con una mandolina.
  3. Colocamos las manzanas cortadas en un recipiente y reservamos.
  4. Equipamos la CuCo con la cuchilla de amasar/picar. Introducimos la harina y la levadura y mezclamos a velocidad 6 durante 10 segundos, con tapón.
  5. Añadimos 150 g de azúcar, el azúcar avainillado, la sal, 2 huevos, la leche y 60 g de mantequilla derretida. Programamos velocidad 6 durante 20 segundos, con tapón.
  6. Retiramos la cuchilla e incorporamos la mitad de las manzanas a la masa. Mezclamos con la espátula con movimientos envolventes.
  7. Untamos el molde con aceite y harina. Volcamos la masa en el molde y horneamos a 160º durante 20 minutos, con calor arriba y abajo, sin ventilador.
  8. Lavamos el bol.
Segunda parte:
  1. Para la crema, equipamos la CuCo con el accesorio batidor. Añadimos 100 gramos de azúcar, el huevo restante y 80 gramos de mantequilla derretida. Programamos velocidad 8 durante 2 minutos, sin tapón (para que airee).
  2. Sacamos la tarta y colocamos el resto de manzanas por encima. Repartimos la crema por encima de las manzanas.
  3. Hornear a 160º durante 35 - 40 minutos, depende del horno. Iremos controlando los últimos 5 minutos para que no se nos queme.
  4. Retiramos del horno. Dejamos enfriar y desmoldamos.
  5. Servir.
Consejo:
En los últimos 5 minutos yo he azucarado la superficie para formar una costra.
Es una receta inspirada y adaptada de Webos Fritos, publicada el 16 de julio de 2014.